สวนกระแสทุนจีน เชนร้านอาหารมาเลเซีย Hai Kah Lang บุกปักหมุดหางโจว

กระแสธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มข้ามพรมแดนไม่ได้ไหลไปในทิศทางเดียวเสมอไป ภาพคุ้นตาในภูมิภาคช่วงที่ผ่านมาคือแบรนด์ยักษ์ใหญ่สัญชาติจีนอย่าง Mixue, Chagee และ Haidilao เดินหน้ารุกตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมาเลเซียอย่างหนัก ทว่าความเคลื่อนไหวล่าสุดกลับเกิดปรากฏการณ์สวนทาง เมื่อ Hai Kah Lang เชนร้านอาหารจากมาเลเซีย เตรียมข้ามฟากไปเปิดสาขาในเมืองหางโจวของจีน

รายงานของ Malay Mail Life เมื่อวันที่ 29 ตุลาคม ระบุว่า ความเคลื่อนไหวของ Hai Kah Lang เกิดขึ้นท่ามกลางกระแสที่แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มจากจีนกำลังหลั่งไหลออกนอกประเทศเพื่อหาตลาดใหม่ การที่ธุรกิจร้านอาหารจากกัวลาลัมเปอร์เลือกเดินสวนทางกลับเข้าไปยังจีน จึงกลายเป็นหมุดหมายที่น่าจับตาในแง่ยุทธศาสตร์ธุรกิจ ทั้งในเรื่องเครือข่ายวัตถุดิบและการบริหารส่วนต่างกำไร

สมรภูมิต้นทุนและการคุมวัตถุดิบในจีน

การทำร้านอาหารในตลาดจีนไม่ได้ตัดสินกันที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่การคุมต้นทุนต่อจานอย่างเบ็ดเสร็จ แบรนด์อย่าง Mixue หรือ Chagee เติบโตและขยายสาขาออกนอกประเทศได้ด้วยระบบซัพพลายเชนขนาดใหญ่ที่กดต้นทุนจนต่ำสุดขีด ส่วน Haidilao ก็สร้างชื่อจากมาตรฐานการบริหารจัดการระดับอุตสาหกรรม การที่ Hai Kah Lang รุกเข้าสู่หางโจว จึงเท่ากับเดินหน้าเข้าสู่ตลาดที่มีการแข่งขันด้านประสิทธิภาพอย่างดุเดือด

โจทย์ด่านแรกคือการวางระบบส่งวัตถุดิบในต่างแดน การรักษาเอกลักษณ์และรสชาติต้นตำรับแบบมาเลเซียอาจต้องพึ่งพาการนำเข้า หรือไม่ก็ต้องหาผู้ผลิตท้องถิ่นในจีนที่ได้มาตรฐานเดียวกัน ขั้นตอนเหล่านี้ล้วนส่งผลกระทบต่อกำไรสุทธิ หากตั้งราคาสูงเพื่อชดเชยต้นทุนขนส่ง ก็เสี่ยงเสียเปรียบคู่แข่งเจ้าถิ่นในหางโจว แต่หากตัดราคาเพื่อดึงดูดลูกค้า ยอดขายก็อาจไม่คุ้มกับค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน

บททดสอบท่ามกลางการแข่งขันสูง

ในขณะที่แบรนด์จีนอาศัยฐานผู้บริโภคที่คุ้นเคยวัฒนธรรมเดียวกันในกัวลาลัมเปอร์เป็นสะพานเชื่อมตลาด การพาแบรนด์อาหารมาเลเซียไปเปิดที่หางโจวกลับต้องพึ่งพาการยอมรับจากผู้บริโภคในจีน ซึ่งมีทางเลือกละลานตาและเปลี่ยนพฤติกรรมอย่างรวดเร็ว แม้ความแปลกใหม่อาจสร้างกระแสได้ในระยะแรก แต่ความอยู่รอดระยะยาวขึ้นอยู่กับว่าจะดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำได้หรือไม่

ความท้าทายสำคัญอีกประการคือ การรับมือกับต้นทุนค่าเช่าและแรงงานในหัวเมืองใหญ่ของจีน การปักหมุดที่หางโจวของ Hai Kah Lang จึงไม่ใช่แค่การทดลองตลาดต่างประเทศ แต่เป็นบทพิสูจน์ว่าโมเดลธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในมาเลเซีย จะสามารถต้านทานแรงกดดันจากต้นทุนและสมรภูมิการแข่งขันในจีนได้นานเพียงใด